Свинина «Гармошка»

Дуже смачне, ніжне, соковите, ароматне м'ясо!
В якості прошарку також можна використовувати скибочки грибів, ананасів або чорнослив.
Експериментуйте!
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Свинина Гармошка. Інгредієнти

    1 кг свинини (краще всього корейки)
    400 г сиру
    600 г помідорів
    6-8 зубчиків часнику
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Помідори нарізати кружечками.

Крок 2 Сир нарізати пластиками.

Крок 3 Часник нарізати пластиками.

Крок 4 У шматку свинини зробити надрізи (не доходячи до кінця), товщиною близько 1 см.

Крок 5 Свинину посолити, поперчити (у надрізах теж).

Крок 6 У надрізи покласти сир, помідор, часник.

Крок 7 Загорнути свинину у фольгу.

Крок 8 Викласти на деко, поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 градусів протягом години.
При подачі нарізати пластиками.

Смачного!

Лазанья

Лазанья - популярна страва італійської кухні.
Зараз, практично у всіх супермаркетах, можна купити листи для лазаньї.
Продаються вони у відділах з макаронними виробами.
Лазанья - страва хоч і дуже смачне, але дуже поживне. Якщо у вас залишилася готова лазанья, її можна заморозити.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 10-12 порцій.
Інгредієнти
Лазанья. Інгредієнти

    200-250 г листів лазаньї
    1 кг фаршу
    500 г помідорів
    200 г цибулі
    150 г моркви
    3-4 зубчики часнику
    1 літр молока
    100 г вершкового масла
    100 г борошна
    300 г твердого сиру
    50 г пармезану
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 2 Часник дрібно нарізати.

Крок 3 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 4 З помідорів зняти шкірку, м'якоть подрібнити у блендері або натерти на тертці.

Крок 5 Цибулю і часник обсмажити на олії.

Крок 6 Додати моркву, обсмажити.

Крок 7 Додати фарш, посолити, поперчити, тушкувати до готовності (приблизно 20-25 хвилин).

Крок 8 Додати помідори, згасити ще 5 хвилин.

Крок 9 Готуємо соус «Бешамель».
Масло розтопити.

Крок 10 Коли масло повністю розтопиться, додати борошно, добре перемішати.
Злегка обсмажити.

Крок 11 Потім тонкою цівкою влити молоко, добре перемішати, довести до кипіння.
Нагрівати до тих пір, поки соус не стане по консистенції нагадувати рідку сметану.
Головне, стежити, щоб не утворилися грудочки.
Соус трохи посолити, за смаком можна додати мускатний горіх або часник.

Крок 12 Сир натерти на середній тертці.

Крок 13 Пармезан натерти на дрібній тертці.

Крок 14 У форму для запікання (у мене форма 25 ? 35 см і заввишки 5 см) викласти листи лазаньї (уважно прочитайте інструкцію на упаковці, деякі фірми пропонують листи лазаньї відварити, деякі - використовувати сухі листи, але я ніколи аркуші не відварюю, вони добре проготавліваются за рахунок соусу).

Крок 15 На листи лазаньї викласти половину м'ясного соусу.

Крок 16 Потім викласти 1/3 соусу «Бешамель».

Крок 17 Посипати половиною натертого сиру.

Крок 18 Накрити листами лазаньї.

Крок 19 Викласти залишився м'ясний соус.

Крок 20 Змастити соусом «Бешамель».

Крок 21 Посипати сиром.

Крок 22 Знову викласти листи.

Крок 23 Змастити соусом «Бешамель».
Поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин.

Крок 24 Готову лазанью вийняти, посипати пармезаном (можна трохи пармезану відкласти, щоб посипати ним готову лазанью), поставити в духовку ще на 5-10 хвилин.

Крок 25 До лазіння можна подати томатний соус: обсмажити 100 г дрібно нарізаної цибулі і 2 зубчики дрібно нарізаного часнику.
Додати 300 г помідорів (очищених від шкірки і дрібно нарізаних), посолити, поперчити, тушкувати 5-10 хвилин.

Смачного!

Пельмені

Я довго можу розповідати, які це смачні пельмені, але ви краще приготуйте, і спробуйте самі. Є рецепти тесту на воді, є на молоці і воді, але мені найбільше подобається цей варіант.
Тісто виходить м'яке, ніжне, еластичне, з ним дуже приємно працювати.
Обов'язково долучіть до ліплення пельменів сім'ю. Можна включити який-небудь улюблений фільм і провести час весело і корисно. Дайте дітям шматочок тіста і фарш, їм теж дуже сподобається процес. І нехай спочатку у них будуть виходити кострубаті пельмені, але, повірте, вони будуть найсмачніші!
При варінні пельмені відмінно зберігають форму.
Начинка виходить соковита, ароматна.
Подавати пельмені можна зі сметаною, гірчицею, вершковим маслом, 3-6% оцтом.
Зберігаються пельмені в морозилці, термін придатності - близько 6 місяців.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 100-110 штук.
Інгредієнти
Пельмені. Інгредієнти
тісто:

    250 мл молока
    1 яйце
    1 ст.л. рослинного масла
    1 ч.л. солі
    500-550 г борошна

начинка:

    350 г свинини
    350 г яловичини
    200 г цибулі
    сіль
    перець

також:

    3-4 лаврових листки
    5-7 горошин запашного перцю

Приготування

Крок 1 Готуємо тісто.
Борошно висипати в миску, додати яйце, перемішати.

Крок 2 Додати масло.

Крок 3 Додати сіль, перемішати.

Крок 4 Влити молоко, замісити тісто.
Молока може знадобитися трохи менше або більше, ніж вказано в рецепті (залежить від якості і щільності борошна).

Крок 5 З тіста сформувати кульку.

Крок 6 Накрити його харчовою плівкою, залишити на столі на 40-45 хвилин (це необхідно, щоб тісто «дозріло»).

Крок 7 Готуємо начинку.
Пропустити через м'ясорубку свинину, яловичину, цибулю.

Крок 8 Посолити, поперчити.

Крок 9 Добре перемішати.

Крок 10 Тісто розділити на 2 або 3 частини (частинами його зручніше розгортати, поки розкочуєте одну частину тіста, решта покладіть в пакет, щоб тісто не підсохло).
Розкачати тонко, шаром 1-2 мм.

Крок 11 За допомогою склянки, чи формою, вирізати кружки діаметром близько 7 см.

Крок 12 На кожен гурток покласти по 1 ч.л. фаршу.

Крок 13 Скласти навпіл, краї защипнути.

Крок 14 Куточки з'єднати, зліпити.

Крок 15 Викласти пельмені на обробну дошку або піднос (сильно близько викладати не треба), поставити в морозилку.
Після того, як пельмені заморозяться, можна їх перекласти в пакетики.

Крок 16 Пельмені можна варити відразу після ліплення, або заморожені (попередньо розморожувати не треба).
У каструлю (я використовувала каструлю об'ємом 4.5 літра) налити воду, посолити, довести до кипіння.

Крок 17 У киплячу воду додати пельмені.

Крок 18 Додати лавровий лист і запашний перець.

Крок 19 Після того, як пельмені спливуть, варити їх протягом 5-7 хвилин.

Крок 20 Потім дістати, за допомогою шумівки, і подавати до столу.

Смачного!

Плов

Рецептів приготування плову дуже-дуже багато!
Я пропоную рецепт, який дуже любимо в нашій сім'ї. Так готує плов мій тато.
Плов виходить ароматний, розсипчастий, соковитий.
Мені важко сказати точно, скільки виходить порцій, але його виходить багато.
З'їдається він швидко.
До плову можна подати овочевий салат, або крупно нарізані помідори з цибулею.
Інгредієнти
Плов. Інгредієнти

    1.5 кг м'яса (баранини, свинини або яловичини)
    1 кг рису (в ідеалі сорти девзіра)
    600 г моркви
    500 г цибулі
    1 ст.л. зіри
    1 ст.л. барбарису
    ? ст.л. куркуми
    1 головка часнику
    червоний мелений перець
    чорний мелений перець
    сіль
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Цибулю нарізати соломкою.

Крок 2 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 Морква нарізати брусочками.

Крок 4 У великій кількості рослинного масла (близько 150 мл) обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Крок 5 Додати м'ясо, обсмажити.

Крок 6 Додати моркву, тушкувати 5-7 хвилин (кришкою не накривати.)

Крок 7 Додати зіру, барбарис, куркуму, посолити, поперчити, перемішати.

Крок 8 Налити воду так, щоб вона покривала м'ясо.
Накрити кришкою, тушкувати 35-40 хвилин, на середньому вогні.

Крок 9 Рис промити 5-6 разів, в холодній воді.

Крок 10 Потім всипати рис (з м'ясом НЕ перемішувати!), Розрівняти.

Крок 11 Акуратно влити гарячу або теплу воду так, щоб вона покривала рис на 2 см.
Трохи посолити.
Накрити кришкою, варити до тих пір, поки рис не вбере воду.

Крок 12 Потім в серединку покласти часник, втиснути його в рис.
Дерев'яною паличкою зробити отвори (рис і м'ясо не перемішувати) для виходу пари.
Готувати під кришкою до готовності (близько 20-25 хвилин).

Крок 13 Потім все перемішати і подавати до столу.

Смачного!

Голубці

Існує багато рецептів голубців, у кожної господині він свій.
Голубці приготовані за цим рецептом виходять дуже смачні!
У рецепті можна використовувати будь фарш, за смаком (я використовувала свинина + яловичина).
Рис використовувала круглозерний, попередньо його НЕ відварювала. Якщо ви використовуєте рис, оброблений паром, його можна відварити.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 7-10 голубців.
Інгредієнти
Голубці. Інгредієнти

    середній качан капусти
    500 г фаршу
    100 г рису
    150 г цибулі
    150 г моркви
    сіль
    перець
    рослинне масло

соус:

    300 г сметани
    300 г томатного соусу (пасти, кетчупа)
    2-3 зубчики часнику (за бажанням)

Приготування

Крок 1 З капусти зняти листя.

Крок 2 У великій каструлі (3-4х літрової) закип'ятити воду.

Крок 3 У киплячу воду опустити листя.
Потримати до тих пір, поки вони не стануть м'якими (2-3 хвилини).
За допомогою шумівки дістати листя, остудити.

Крок 4 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 5 Моркву натерти на дрібній тертці.

Крок 6 У фарш додати рис.

Крок 7 Перемішати.

Крок 8 Додати цибулю і моркву.
Посолити, поперчити.

Крок 9 Перемішати.

Крок 10 На лист капусти викласти фарш.

Крок 11 Загорнути верхній край.

Крок 12 Загорнути бічні краї.

Крок 13 Загорнути нижній край.

Крок 14 Готуємо соус.
Змішати сметану і томатний соус.

Крок 15 Додати видавлений через чеснокодавку часник.
Трохи посолити.
Перемішати.

Крок 16 На рослинному маслі обсмажити голубці з одного боку.

Крок 17 Перевернути, обсмажити з іншого боку.

Крок 18 Додати соус.

Крок 19 Налити воду так, щоб вона покривала голубці.

Крок 20 Накрити кришкою.
Гасити протягом 35-40 хвилин.

Крок 21 Подавати зі сметаною і з соусом, в якому гасилися голубці.

Смачного!